Con il cambiamento delle abitudini sociali e di vita che crea una crescente domanda di pasti da portare fuori casa, gli investimenti nei ristoranti si stanno verificando su vasta scala in tutto il mondo. Anche il design dei ristoranti è in continua evoluzione poiché il cambiamento delle mode e della concorrenza richiede ristrutturazioni e reinvestimenti più frequenti insieme ai progressi tecnici nella produzione e nelle attrezzature alimentari. Ora disponibile in versione tascabile con nuovo materiale, questo manuale copre tutti gli aspetti della pianificazione, progettazione e investimento nei ristoranti commerciali, dai fast food ai locali notturni, ed esamina anche i requisiti per i servizi di ristorazione nel settore sociale e assistenziale. Il libro è illustrato da molti esempi dei progetti più interessanti nel settore a livello mondiale. Qualsiasi studente o ristoratore, architetto o designer d'interni che lavora in un ristorante nel settore della ristorazione troverà questo volume ricco di preziose indicazioni sulla pianificazione, progettazione e gestione.
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