I casi di listeriosi sembrano essere prevalentemente associati a prodotti pronti. La FAO e l'OMS hanno intrapreso una valutazione del rischio derivante dalla Listeria monocytogenes negli alimenti pronti, preparata e revisionata da un team internazionale di scienziati. Il contributo è stato ricevuto da diversi forum internazionali, tra cui consultazioni di esperti e riunioni del comitato del Codex Alimentarius, nonché tramite revisione pubblica e tra pari. Questa sintesi interpretativa fornisce una panoramica di come è stata effettuata la valutazione del rischio e dei risultati. In particolare, fornisce informazioni utili ai gestori del rischio che affrontano i problemi posti da questo agente patogeno negli alimenti pronti. Comprende le risposte alle domande specifiche sulla gestione del rischio poste dal Comitato del Codex sull'igiene alimentare e delinea le questioni da considerare quando si implementano le misure di controllo, inclusa la definizione di criteri microbiologici.
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