I libri di cucina non devono, anzi, non dovrebbero coinvolgere la cucina, affermano gli autori di questo libro autorevole e splendidamente illustrato. E dovrebbero saperlo. Sergei e Vayla Boutenko portano quindici anni di esperienza in questa raccolta di ricette deliziose e sofisticate e in una guida completa alla vita cruda. Fresh copre l'intera gamma di ricette, inclusi piatti salati, dessert, cibi fermentati, bevande e cibi selvatici. Vengono introdotte e spiegate chiaramente le tecniche comuni alle ricette, incluso un inventario di frutti non comuni e come gestirli e prepararli, nonché un'immersione nei cinque sapori base e nelle erbe, frutta, verdura e cereali che aiutano gli chef a esaltare al meglio ogni sapore. Gli autori introducono le tre fasi di adattamento a questo stile di vita e forniscono una rassegna concisa dei requisiti minimi di attrezzatura e delle aggiunte ideali di elettrodomestici per una cucina cruda ben fornita. Dall'edizione Trade Libro in brossura.
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