Un volume completo di ricette per la preparazione del cibo, tutte partendo da zero. In questo testo ci sono pochi riferimenti a "scorciatoie" preparate a livello commerciale. È ricco di informazioni su come preparare da zero tutti i tipi di alimenti, informazioni nutrizionali dell'epoca, nonché suggerimenti economici e note di conservazione. Le ricette spaziano dall'elegante aragosta alla thermidor al piatto più quotidiano del polpettone salato. Insolito perché comprende anche una sezione sulle carni di selvaggina, che ricorda la nonna del film televisivo "Beverly Hillbillies", in quanto si possono trovare ricette di stufato di scoiattolo e opossum arrosto, oltre a quelle di cervo e alce. C'è anche una sezione sui progetti di costruzione delle cantine per la conservazione delle verdure. Per quelli di voi che si sono mai chiesti cos'è la bistecca di Salisbury, anche quella ricetta è qui!
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