La Society of Dairy Technology (SDT) si è unita a Blackwell Publishing per produrre una serie di manuali tecnici relativi ai latticini che forniscono una risorsa inestimabile per tutti coloro che sono coinvolti nel settore lattiero-caseario; dai professionisti ai tecnologi che lavorano in operazioni lattiero-casearie su larga scala, sia tradizionali che moderne. I formaggi in salamoia come la feta e l'halloumi hanno visto un grande aumento di popolarità e, di conseguenza, un aumento del valore economico. Negli ultimi vent'anni l'industria lattiero-casearia ha condotto molte ricerche sulle colture starter insieme agli sviluppi tecnologici, ampliando la gamma di prodotti a base di formaggio in salamoia disponibili ai consumatori di tutto il mondo. Il terzo titolo della serie SDT, Brined Cheeses raccoglie la ricerca su questa importante gamma di varietà di formaggio da tutto il mondo in un unico volume, offrendo al lettore: Una guida orientata alla pratica e di facile utilizzo Informazioni importanti dal punto di vista commerciale Copertura di tutte le fasi principali della produzione Informazioni di base su ciascuna varietà Revisione di come le diverse varietà vengono utilizzate nei diversi paesi A cura di Adnan Oltre al contributo di autori internazionali e ricco di informazioni fondamentali dal punto di vista commerciale per l'industria lattiero-casearia, questo libro è un titolo essenziale per scienziati lattiero-caseari, tecnici lattiero-caseari e nutrizionisti di tutto il mondo.
caricamento...
