L'alcol e il suo ruolo nell'evoluzione della società umana

Archeologi e antropologi (soprattutto etnologi) si sono resi conto da molti anni che l'ingestione di bevande alcoliche da parte dell'uomo potrebbe aver avuto un ruolo significativo nella sua transizione da cacciatore-raccoglitore ad agricoltore. Questo libro unico fornisce un testo scientifico sul tema dell'"etanolo" che mira anche a includere materiale progettato per mostrare ai "non scienziati" cos'è la fermentazione. Al contrario, gli scienziati potrebbero essere sorpresi di scoprire in che misura l’etanolo ha avuto un ruolo nell’evoluzione e nella civiltà della nostra specie.