Greenspan, coautrice di libri con icone culinarie come Julia Child (Baking with Julia), Daniel Boulud e Pierre Hermé, condivide le sue ricette preferite in questa allettante raccolta, che copre tutte le basi di cottura, dai muffin, biscotti e brownies ai dolci al cucchiaio, torte e crostate. Le istruzioni sono chiare e facili da seguire e Greenspan utilizza ingredienti di uso quotidiano facilmente disponibili per lo chef di casa. Ricette come Perfection Pound Cake e All-American, All-Delicious Apple Pie trasmettono una familiarità confortevole, quasi casalinga, che riporterà i lettori a questa raccolta ancora e ancora. Inoltre, fornisce informazioni su questioni che molti cuochi spesso non prendono in considerazione, come i lieviti, la tecnica e la scelta della padella giusta. Numerose foto appetitose punteggiano il libro, rendendo difficile scegliere quale realizzare per prima. Particolarmente utile è la sezione Indispensabili: ricette base alla fine del libro, che include indicazioni per preparare ingredienti chiave come pasta, crema pasticciera, lemon curd e finta crème fraîche. Questa è la cottura al suo meglio. Oltre 100 foto a colori. (Novembre) Copyright © Reed Business Information, una divisione di Reed Elsevier Inc. Tutti i diritti riservati.
caricamento...
