"Questa affascinante storia esplora la relazione dinamica tra la colonizzazione d'oltremare e l'esperienza corporea del mangiare. Rivela l'importanza del cibo per il progetto coloniale nell'America spagnola e riconcettualizza il ruolo dell'espansione coloniale europea nel plasmare l'emergere delle idee di razza durante l'Era delle Scoperte. Rebecca Earle mostra che le ansie riguardo al cibo erano fondamentali per la comprensione spagnola del nuovo ambiente in cui abitavano e per le loro interazioni con le popolazioni native del Nuovo Mondo. I coloni si chiedevano se gli europei potessero mangiare il cibo del Nuovo Mondo, se gli indiani potessero mangiare cibo europeo e cosa accadrebbe a ciascuno se lo facessero. Prendendo sul serio le loro idee sul cibo otteniamo una comprensione più approfondita di come i coloni comprendevano l'esperienza fisica del colonialismo e di come pensavano a una delle caratteristiche centrali del progetto coloniale. Il risultato è allo stesso tempo una storia di cibo, colonialismo e razza"--
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