Scienza delle emulsioni

Questo libro si propone di fornire una panoramica dei più recenti progressi nella scienza delle emulsioni. I principi di base della scienza delle emulsioni, che coprono gli aspetti delle emulsioni dalla loro preparazione alla loro distruzione, sono presentati in stretta relazione sia con la fisica fondamentale che con le applicazioni di questi materiali. Il libro ha lo scopo di aiutare gli ingegneri nella formulazione di nuovi materiali fornendo loro una comprensione di questi principi di base, oltre a fungere da libro di riferimento.