""La disposizione dei piatti giapponesi è tradizionalmente un atto estetico e creativo. Il risultato è un'armonia insuperabile tra cibo e recipiente, un'armonia che cattura il carattere della cucina giapponese," osserva Tsuchiya, capo curatore del Suntory Museum of Art in Giappone. Qui spiega le tecniche di disposizione dei cibi in stagione per la presentazione a tavola e suggerisce i tipi di recipienti da utilizzare: cumuli di verdure posizionati strategicamente, pesce a fette e rafano vengono serviti su piatti piatti di terracotta, ciotole di ceramica quadrate e rotonde contengono delicate composizioni di vari cibi, le zuppe vengono versate in cucchiai ricoperti di lacca ciotole, il sakè viene versato da bottiglie di porcellana in tazze di porcellana. Una discussione storica sui cibi e sugli utensili giapponesi spazia dall'8000 a.C. (periodo Jomon) fino ai giorni nostri. Foto a colori e in bianco e nero raffigurano bellissimi utensili antichi e moderni e forniscono esempi visivi di pasti preparati ad arte, rendendo questo volume stesso una festa"--Publisher's Weekly, 1 novembre Copyright 1985 Reed Business Information, Inc.
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